Sirop d'aubépine
Une recette de sirop qui fera merveille pour aromatiser vos entremets ou, dilué qui vous donnera une boisson riche en vitamine C.
Passer au mixer 1,800 kg de baies d’aubépine et versez dans 1 litre d’eau bouillante.
Laissez frémir 30 mn. Puis laissez reposer 15 mn. Ajoutez 1 litre d’ eau et remettez à frémir 20 mn. Laisser reposer cette pulpe pendant une nuit.
Remettre la pulpe à bouillir avec 1,5 litre d’eau, et laissez frémir 20 mn. Passez dans de la flanelle de coton et laissez égoutter toute la nuit. (Il faut débarrasser la préparation des poils dangereux à avaler).
Remettez à feu doux avec 900 g de sucre. Faites bouillir 5 mn. Filtrez, mettez en bouteille, stérilisez et cachetez.
Sirop d'aubépine
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